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E’ una zuppa primaverile di antica tradizione, con cipolle, piselli, carciofi, asparagi, fave fresche, carne e brodo di manzo, pancetta, olio.  Si serve con crostini di pane abbrustolito.

La ricetta
In una casseruola rosolare la cipolla tagliata fine assieme all’olio ed alla pancetta tritata fine. quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere la carne di manzo e successivamente le fave fresche, i piselli, i carciofi puliti e tagliati a spicchi e infine le punte di asparagi appena scottate. fare insaporire, quindi aggiungere un litro e 200 gr di brodo e portare lentamente a bollore fino a cottura delle verdure.

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